Coco-Lime-Joghurttorte – erfrischend, cremig und ganz ohne Backen! 🌿🥥🍋

Diese leichte und köstliche Torte vereint das exotische Aroma von Kokos mit der spritzigen Frische von Limetten – und das ganz ohne Zucker! Die cremige Joghurtfüllung auf einem nussigen Boden macht sie zum perfekten Genuss für alle, die eine gesündere Alternative zu klassischen Osterleckereien suchen. Ob als Highlight auf der Kaffeetafel oder als erfrischender Nachtisch nach einem ausgiebigen Osterbrunch – diese Torte begeistert mit ihrer luftigen Konsistenz und ihrem herrlich frischen Geschmack.

Besonders praktisch: Die Zubereitung gelingt sowohl mit dem Thermomix als auch ganz klassisch ohne. So kann jeder die frische, fruchtige Leichtigkeit dieser Torte ganz einfach genießen! 🌸✨

Du benötigst für ca 12 Stücke

Für den Boden:

90 g Butter

120 g zuckerfreie Butterkekse

30 g Kokosraspel

Für die Creme

8 Blatt Gelatine

400 ml Kokosmilch Premium Bio-Kokosmilch 1.000 ml

400 g Naturjoghurt

Saft und abgeriebene Schale von 3 Bio-Limetten

120 g Xylit

200 g Schlagsahne

Zum Verzieren:

Zesten von Limette, Zuckerfreie Mini Ostereier, Kokoschips

Zubereitung des Bodens (mit Thermomix)

Butter schmelzen:

• Die 90 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen lassen.

• Anschließend umfüllen und kurz beiseitestellen.

• Kekse zerkleinern:

  • 120 g zuckerfreie Butterkekse in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, bis feine Brösel entstehen.

• Kokosraspel hinzufügen:

  • 30 g Kokosraspel mit in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 4 vermengen.

• Butter untermischen:

  • Die geschmolzene Butter zurück in den Mixtopf geben und alles 10 Sek. | Stufe 4 vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

• Boden formen:

  • Eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

  • Die Keksmasse in die Form geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel oder einem Glasboden fest andrücken.

  • Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Zubereitung der Creme

Gelatine vorbereiten

• 8 Blatt weiße Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und ca. 5 Minuten einweichen, bis sie weich ist.

Limetten vorbereiten

• Die Schale von 3 Bio-Limetten mit einer feinen Reibe abreiben (nur die grüne Schicht, nicht das Weiße).

• Die Limetten auspressen und den Saft beiseitestellen.

Kokosmilch, Joghurt und Xylit vermengen

• 400 ml Kokosmilch, 400 g Naturjoghurt, 120 g Xylit sowie den Limettensaft und die Limettenschale in den Mixtopf geben.

• 20 Sek. | Stufe 4 verrühren.

Gelatine auflösen

• Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben.

• Bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen (nicht kochen!). Alternativ kannst du sie in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.

• 2–3 Esslöffel der Joghurt-Kokos-Masse zur Gelatine geben, gut verrühren, damit sich die Temperatur angleicht.

• Diese Gelatinemischung zurück in den Mixtopf geben und sofort 30 Sek. | Stufe 4 verrühren.

Sahne steif schlagen

• 200 g Schlagsahne in den sauberen, kalten Mixtopf geben und mit Schmetterlingseinsatz 2 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. (Achtung: Je nach Sahne kann die Zeit variieren – zwischendurch prüfen!)

• Die Sahne umfüllen.

Creme fertigstellen

• Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Kokos-Limetten-Masse heben, am besten mit einem Spatel oder einem Löffel.

Creme auf den Boden geben und kühlen

• Die fertige Creme auf den gekühlten Keksboden in der Springform geben und glattstreichen.

• Die Torte für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

Servieren

• Nach dem Kühlen die Torte vorsichtig aus der Form lösen.

• Nach Belieben mit Limetten Zesten, Kokoschips, Mini Ostereiern dekorieren.

Fertig ist deine erfrischende Coco-Lime-Joghurttorte! 🥥🍋✨

Zubereitung des Bodens (ohne Thermomix)

1. Butter schmelzen:

   • 90 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen oder in der Mikrowelle kurz erwärmen. Beiseitestellen.

2. Kekse zerkleinern:

   • 120 g zuckerfreie Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem schweren Gegenstand fein zerbröseln. Alternativ mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen.

3. Keksmasse mischen:

   • Die Brösel mit 30 g Kokosraspeln in eine Schüssel geben und gut vermengen.

   • Die geschmolzene Butter dazugeben und alles gut verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht.

4. Boden formen:

   • Eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

   • Die Keksmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel oder einem Glasboden fest andrücken.

   • Den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Zubereitung der Creme (ohne Thermomix)

Gelatine vorbereiten

• 8 Blatt weiße Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und ca. 5 Minuten einweichen, bis sie weich ist.

Limetten vorbereiten

• Die Schale von 3 Bio-Limetten mit einer feinen Reibe abreiben (nur die grüne Schicht, nicht das Weiße).

• Die Limetten auspressen und den Saft beiseitestellen.

Creme-Grundmasse vorbereiten

• In einer großen Schüssel 400 ml Kokosmilch, 400 g Naturjoghurt, 120 g Xylit sowie den Limettensaft und die Limettenschale gut mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren.

Gelatine auflösen

• Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze langsam schmelzen (nicht kochen!). Alternativ über einem Wasserbad schmelzen.

• 2–3 Esslöffel der Joghurt-Kokos-Masse zur flüssigen Gelatine geben, gut verrühren (Temperatur angleichen).

• Diese Gelatinemischung nun unter ständigem Rühren in die restliche Joghurt-Kokos-Masse einrühren.

Sahne steif schlagen

• 200 g Schlagsahne in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen steif schlagen.

• Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unter die Kokos-Limetten-Masse heben.

Creme auf den Boden geben und kühlen

• Die fertige Creme auf den gekühlten Keksboden in der Springform geben und glattstreichen.

• Die Torte für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.

Servieren

• Nach dem Kühlen die Torte vorsichtig aus der Form lösen.

• Nach Belieben mit Limetten Zesten, Kokoschips, Mini Ostereiern dekorieren.

  
  

Fertig ist deine erfrischende Coco-Lime-Joghurttorte – ganz ohne Zucker und ohne Backen! 🥥🍋✨