Doppelte Chia Plätzchen mit leckerer Marmeladenfüllung

Kaum zu fassen, dass der 1. Advent bereits vor der Tür steht und die Zeit bis Weihnachten schnell vergeht. Zugegeben, ich bin kein großer Fan der traditionellen Plätzchen, aber ich liebe unkonventionelle Rezepte und backe diese Chia-Plätzchen jetzt schon im vierten Jahr. Besonders toll ist, dass sie nicht zu süß sind und sich jede Marmelade nach Geschmack als Füllung eignet. Diesmal habe ich leckere Varianten von @gepps_feinkost ausprobiert. Mein persönlicher Favorit ist die Kombination aus Rhabarber, Himbeere und Vanille. Aber auch andere Geschmäcker wie Mango, Limette, Ingwer oder Kokos, Passionsfrucht sind einfach köstlich.

8-9 Portionen

100 g zarte Haferflocken

100 g Dinkelmehl

50 g gemahlene Mandeln

1 Esslöffel Chiasamen + 3 Esslöffel Wasser

3 EL Reissirup 

2 Esslöffel Nussbutter Ihrer Wahl

40 ml Kokosöl, geschmolzen

1/2 TL Backpulver

2-3 EL Wasser

Zum Befüllen

Marmelade nach Wahl

Meine Wahl von Gepps Feinkost Marmeladen

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Chiasamen in Wasser 10 Min einweichen. Mischt gemahlene Haferflocken, Dinkelmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel. Fügt die aufgeweichten Chiasamen, Reissirup, Kokosöl. Den Teig kneten und am Ende Wasser hinzufügen. Für eine Weile in den Kühlschrank legen, falls der Teig zu weich ist, ich habe allerdings direkt weiter damit gearbeitet. Dann den Teig ausrollen und die Kreise mit Formen ausschneiden. Schneiden Sie die Hälfte der Kreise in der Mitte kleiner Formen in Form eines Sterns; Kreises oder eines Herzens oder eure eigenen Formen nach Wahl aus. 12-14 Minuten im Ofen bei 170 Grad backen. Kekse komplett abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen einen Marmeladenkleks auf ein Keks legen, den zweiten darauf, leicht andrücken. Mit Puderzucker ggfs bestreuen. Sofort servieren!